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过年吃饺子

  • 作者: 王尚桐
  • 来源: 原创
  • 发表于2023-01-17 13:51:34
  • 被阅读
  •   转眼之间,兔年春节又到了。除夕之夜,合家欢聚,屋内暖意融融,酒菜飘香,再端上一盆热气腾腾的饺子,年味就更浓了。

      过年吃饺子,这是中国人的传统习俗。一位苏州朋友告诉我:“每年春节,中央电视台总充斥着回家吃饺子的画面,他们似乎在传递着这样一个信息,中国人都是吃饺子的。可事实上,我们也是中国人,但我们不吃饺子”。朋友的话有些调侃的味道。

      这位朋友说得没错,过年吃饺子,主要是北方人,南方人大都是吃汤圆。原因是北方产小麦,以面食为主,南方产稻谷,则以稻米为纲,汤圆是糯米做的。大约中央电视台在北京,自觉不自觉就偏向饺子了。

      其实,北方人也吃汤圆,他们称之为元宵。是将米粉放入竹箩中,汤圆馅沾水,在米粉中滚制而成。在他们眼中,汤圆是节令食品,只有在正月十五元宵节才吃,那只是甜品点心而已。确实,在困难时期,元宵节前夕,副食品店才卖汤圆,而且凭糕点票供应。汤圆模样真不敢恭维,颜色灰不溜秋,很硬,吃口也不软糯,据说米粉中掺了白高粱粉。孩子们戏称“打死狗”元宵。吃来吃去,还是吃饺子实惠,饺子是饭,能填饱肚子,汤圆只能尝鲜、啖嘴而已。

      上世纪六十年代初,遇上三年自然灾害。加上政策失误,人们总感粮食定量太低,普遍都觉吃不饱。新疆人来自五湖四海,有北方人,有南方人。每人每月大米只供应两斤,南方人想吃汤圆只能是奢望。过春节了,每家特供“七五”面五斤,这点精白粉就是为过年能吃顿饺子供应的。

      “好吃不过饺子”,这是北方人的口头禅。过年吃饺子,就如同维族人过节吃抓饭,有肉、有菜、有饭、全齐。那时,南方人也入乡随俗,过年也吃饺子。记得邻居家来自江苏,过年吃饺子不会擀皮,就摊了一张大大的面皮,用最大的酒盅“扣”饺子皮,酒盅一扣,轻轻一转,一张圆圆的饺子皮就“扣”出来了,用这种土方法,居然也包出来了像模像样的饺子。

      在医学院读书时,正逢“文革”,学校为西藏阿里地区办了一个“赤脚医生”班。过年了,学校食堂吃饺子,各班领取和好的面团,调好的饺子馅,自己动手包饺子。男女同学齐动手,擀皮包饺子。没有擀面杖,怎么办?用酒瓶替代,不一会儿,圆鼓鼓的饺子整齐的摆放在桌面上。各班轮流排队煮饺子,奇怪,食堂不见藏族同学,几个同学去打探,看到了令人吃惊的一幕:他们将面团捏成一个个小团,中间捏一个小窝,饺子馅置其中,用手轻轻一捏,就成了一只袖珍的小糌粑,从皮囊中倒出从家乡带来的青稞酒,正准备大块朵颐,被汉族同学制止了。闻讯赶来的同学,大家共同动手,重新和面、调馅,擀皮包饺子。人多心齐,饺子包好了。一盆盆热乎乎的饺子端上了桌,汉、维、藏同学团团坐在一起,举筷开吃,品着醇香甘甜的青稞酒,“饺子就酒,越吃越有”。维族同学弹起了都塔尔,藏族同学轻舞长袖,跳起了优美的锅庄......欢声笑语中大家过了一个民族团结年。

      多浪花直播苹果手机怎么下载 过去了,许多事都忘却了。每当过年吃饺子时,就想起学校那顿饺子,觉得是世上最好吃的饺子,又香又甜。

      往事已矣。中国这么大,又有五十六个民族,年俗、食俗各不同,过年除了吃饺子、汤圆之外,肯定还有吃别的。

    【审核人:鹤鸣九霄】

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      本文标题:过年吃饺子

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